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Köstliche Kurkuma Gnocchetti mit Ruccola und Tomaten

von terrasana – 23. Januar 2023
Köstliche Kurkuma Gnocchetti mit Ruccola und Tomaten
Kochen
Vorbereiten
0 min
Zubereiten
15 min
Niveau
leicht
vegan fettarm glutenfrei weizenfrei
Diese köstliche, glutenfreie und vegane Pasta eignet sich perfekt für eine einfache, gesunde und pflanzenbasierte Ernährung! Außerdem ist dieses Gericht schnell und einfach zuzubereiten. Die Gnocchetti aus Reismehl und enthalten Kurkuma, wodurch sie nicht nur ein köstlichen Geschmack, sondern auch die einzigartigen gelbe Farbe bekommen.
250 g
Gnocchetti Kurkuma
2 Stück
Zwiebeln
1 Glas
Tomatensauce scharf
250 g
Kirschtomaten
100 g
Rucola
30 g
Cashewnüsse
4 EL
Hefeflocken
nach Bedarf
Pfeffer
nach Bedarf
Salz
nach Bedarf
Tomaten, sonnengetrocknet
nach Bedarf
Kapern
nach Bedarf
Artischocken

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
738,5 kcal
Kohlenhydrate
119,2 g
Fett
10 g
Eiweiß
28 g

Zubereitung

1

Gnocchetti für 8-10 Minuten garen und abschrecken.

2

Zwiebeln fein würfeln und in 3 Minuten glasig braten.

3

Die Gnocchetti gemeinsam mit der pikanten Tomaten-Sauce und den Kirschtomaten zu den Zwiebeln geben.

4

Regelmäßig umrühren.

5

Cashewnüsse zerkleinern (ggf. in einem Mixer) und mit der den Hefeflocken mischen.

6

Gnocchetti auf den Tellern verteilen und den Rucola, die Cashewnüsse und Hefeflocken als Garnierung verwenden.

7

Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Tipps

Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich Artischocken, Kapern oder sonnen getrocknete Tomaten als Garnierung verwenden.

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