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Frischesortiment Økologisk Yacon, 1kg
Was ist Yacon?
Wir haben wieder mal was ganz Besonderes für dich! Yacon stammt aus Südamerika und ist bei uns noch wenig bekannt. Yacon sieht unscheinbar aus, ist aber eine echt tolle Knolle. Sie ist in der Küche vielseitig verwendbar, und war bei den Inkas als Heil- und Nutzpflanze bekannt. Die Gemüsewurzel ist verwandt mit der Süßkartoffel. Die Knollen bestehen hauptsächlich aus Wasser und Kohlenhydraten, vor allem aus Fruktanen, Mono– und Disacchariden. Zudem Oligofructose und Inulin, ein unverdaulicher Zucker. Zudem sind Calcium und Vitamin C neben Zucker in der Yaconknolle enthalten. Der Kaloriengehalt liegt bei 20 Kalorien pro 100 Gramm.
Verwendung der Yaconknollen
Die Verwendung von Yaconwurzeln ist vielfältig. Vor dem Verzeht muss die Wurzel geschält werden und kann wie Karotten sofort gegessen werden. Ihr Geschmack ist mild-wäassig und leicht süßlich. Nach etwas Lagerzeit erreicht sie ihr volles Aroma und wird süßlicher. Von der Festigkeit hat sie Ähnlichkeit mit einem Radieschen. Sie ist auch als Rohkost zum, Knabbern geeignet und schmeckt in Suppen, Eintöpfen oder in in Pfannengerichten. Leckere Rezepte sind die thailändische Yaconsuppe oder als Salat geraspelt mit Möhre und einem Dressig aus Zitronensaft und Olivenöl. Mit Yacon kannst du auch deinen eigenen Yaconsirup herstellen und ihn zum Süßen von Nachtischen oder Getränken verwenden. Wir können dir diese leckere Knolle nur empfehlen!
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