Paleo ruller

Zubereitung

<h4><span>1</span></h4> <p>Rør lunkent vand, gær og honning sammen i en stor skål, indtil honningen og gæren er opløst. Lad det stå i ca. 15 minutter, indtil der er dannet skum på overfladen.</p> <h4><span>2</span></h4> <p>Mix 80 g <a href="/ruut/manioca mel">ruut cassava mel</a>, kartoffelstivelse, psyllium husk pulver og salt og tilsæt det til gærblandingen. Bland til en ensartet dej med et piskeris. Tilsæt æg, æggeblomme (eller evt. æggeerstatning) og olie, og rør det hele til en jævn masse. Ælt det resterende mel ind i dejen med en træske eller i hånden. Tilsæt evt. yderligere 2 spsk mel for at få en fast, men let klistret dej.</p> <h4><span>3</span></h4> <p>Del dejen i fire dele (let fugtige hænder forhindrer, at dejen klæber til hånden). Form dejen til ovale boller, der er ca. 8 cm lange, 5 cm brede og 4 cm høje. Læg bollerne på en plade med bagepapir med lidt afstand mellem dem og dæk dem til med et klæde.</p> <h4><span>4</span></h4> <p>Lad bollerne hæve i 45-60 minutter, indtil de er blevet større og bløde at røre ved.</p> <h4><span>5</span></h4> <p>Varme ovnen op til 190° C varmluft. I en lille skål piskes de resterende æggehvider, honning og en tsk koldt vand sammen med en gaffel, indtil honningen er opløst. Pensl belægningen på bollerne og skær små snit i overfladen med en skarp kniv. Drys evt. med frø.</p> <h4><span>6</span></h4> <p>Sæt bollerne i ovnen, og lige inden du lukker ovnen, placer fire isterninger eller koldt vand i en varmebestandig skål i bunden af ovnen. Bag bollerne i 26-30 minutter, indtil toppen er brunet og lyder hult, når man banker på dem.</p> <h4><span>7</span></h4> <p>Lad dem køle af i 45 minutter, før de serveres.</p>.