Completeorganics Økologisk original kimchi

Bio Original Kimchi fra Completeorganics er en levende fermentering af friske økologiske grøntsager – krydret, fyldt med umami og helt uden fiskesauce. Det lille manufaktur i München fermenterer grøntsagerne efter traditionel metode på rå vis i stedet for at opvarme dem, så de naturlige mælkesyrekulturer bevares.

Vegansk kimchi: kinakål, ingefær og chili rå-fermenteret

Grundlaget er 90 % kinakål suppleret med radise, peberfrugt, hvidløg, ingefær, porre og chili – alle ingredienser fra kontrolleret økologisk dyrkning. I modsætning til den koreanske original er denne variant helt plantebaseret, altså uden fiskesauce, og dermed egnet til en vegansk kost. Under modningen udvikler de levende kulturer den karakteristisk friske, syrlige smag og den typiske umami-dybde. Den hverken pasteuriseres eller tilsættes sukker eller tilsætningsstoffer – med cirka 34 kcal pr. 100 g forbliver fermenteringen behageligt let.

Anvendelse: til ris, bowls og på brød

Kimchi passer som tilbehør til risretter, som topping på bowls og nudelretter, i sandwich eller helt enkelt direkte fra glasset. En til to spiseskefulde er nok til at give en ret krydderi og syre. For at bevare de levende kulturer bør kimchien tilsættes til sidst og ikke koges med.

Som alle produkter hos greenist har vi udvalgt denne fermentering omhyggeligt – her overbeviser den håndværksmæssige fremstilling i lille manufaktur.