Davert Davert mandariner på dåse i juice, økologisk

Mandariner på dåse har et tvivlsomt ry, og det har en konkret grund: som regel flyder de i sukret sirup. Ved de økologiske mandariner fra Davert står der noget andet på ingredienslisten – mandarinappelsiner med 56 procent og mandarinappelsinjuice med 44 procent. To poster, ikke mere.

Hvorfor bådene skal afhændes hinden

Den, der har forsøgt at filetere en mandarin i hånden, kender problemet: den hvide hinde om hver båd lader sig næsten ikke trække af, uden at frugten falder fra hinanden. Netop det arbejde tager konserven af. Bådene kommer uden hinde på dåsen, hele og i form – en tilstand, man kun når i sit eget køkken med stort besvær.

Juice i stedet for sirup

Forskellen smager man med det samme. Sirup lægger en ensartet sødme over frugten og tager syren fra den. Mandarinappelsinjuice bringer derimod den samme aromafamilie med, som bådene stammer fra: frugten forbliver genkendelig, den lette syre bevares. Juicen kan bruges med – som væske til dressinger, i smoothies eller som basis for en frugtspejl.

En emballage til store mængder

Denne dåse er tænkt til storkøkkener, kantiner, institutioner og foreningsfester, ikke til desserten for to. Åbner man den privat, bør man planlægge at portionere indholdet: rester hører fra den åbnede dåse over i en lukket beholder i køleskabet og skal bruges hurtigt. Frosne både egner sig godt til smoothies.

Hvad man bruger dem til

Klassikeren er kvark- eller yoghurtdesserten, tæt fulgt af ostekagen med mandariner og lagdesserten. På frugttærter erstatter bådene det møjsommelige håndarbejde med friske frugter og holder formen under bagningen. I det salte køkken fungerer de i salat med vintersalat og valnød, til and eller i en asiatisk krydret sauce. Og fordi de allerede er kogte, kræver de ingen forberedelse i nogen opskrift.

Opbevaring og håndtering

Uåbnet holder dåsen længe og behøver ingen køling – det er konservens egentlige mening. Opbevares køligt og tørt, dåser stables ikke, hvis de kan få buler. Efter åbning hældes indholdet over: i den åbne dåse kan smagen ændre sig.

Davert

Davert fra Ascheberg i Münsterland er først og fremmest kendt for ris, bælgfrugter og korn, men fører også konserves i økologisk kvalitet. Hos greenist står den store mandarindåse i sortimentet til storforbrugere. Ifølge produktdata er den vegansk, vegetarisk og laktosefri.