Davert Økologiske halve valnøddekerner i storgebinde

Halve valnødder koster mere end brud. Merprisen køber ingen bedre nød, men en intakt form.

Hvad formen bruges til

En halv valnød har den karakteristiske furede overflade, som man genkender med det samme. På en lagkage, en kagekant, et ostebord, en salat eller som belægning på bagværk er den derfor både pynt og ingrediens. Brudvare kan ikke levere det, og ingen nok så omhyggelig sortering gør stykker til halvdele igen.

De holder også længere

Halve kerner har færre åbne brudflader end brudvare. Fordi valnøddeolie med 71 gram fedt per hundrede gram er særlig følsom over for ilt, betyder det en mærkbar forskel i holdbarheden. Alligevel gælder også her: opbevar køligt, mørkt og tæt lukket.

Forsigtig med ristningen

Halve kerner bruner udefra og ind, og de fine kanter i furerne bliver mørke først. Fem til otte minutter ved 160 grader rækker; lader du dem stå længere, mister du det udseende, du har betalt for.

Når bitterhed forstyrrer

Garvestofferne i den brune hinde giver valnødder deres lette bitterhed. Ved pynt på en lys creme kan det blive for meget – en kort skoldning og gnidning fjerner en del af den, men koster lidt af udseendet.

Mærkning

Ingredienslisten består af valnøddekerner. Der er ikke tilsat aromaer. Deklareret er nødder og valnødder. Hos greenist fører vi brud og halve kerner hver for sig, fordi prisforskellen har en funktion.