Davert Økologiske sojaflager i storgebinde

Sojaflager er valsede sojabønner – og modsat havregryn hører de ikke rå i myslien.

Derfor skal de opvarmes

Rå sojabønner indeholder stoffer, der hæmmer fordøjelsen af protein og først bliver uvirksomme ved varme. Det gælder også som flage: Sojaflager koges, bages eller dampes med, de udblødes ikke rå. Det er den afgørende forskel til havre-, spelt- eller rugflager, som kan spises rå.

Hvad virksomheder bruger dem til

I brøddeje, hvor de binder fugt og holder krummen saftig. I bøffer og burgerbøffer som strukturgivende komponent. I salte ovnretter, i supper og i granola, som alligevel bages. På grund af deres neutrale, let bønneagtige smag kan de nemt krydres.

Hvad næringsindholdet viser

40 gram protein og 22 gram fedt per hundrede gram. Det er grunden til, at sojaflager optræder så ofte i vegetariske opskrifter – og samtidig grunden til, at de ikke kan lagres ubegrænset: Ved valsningen blotlægges fedtet.

Opbevaring

Køligt, tørt, mørkt og tæt lukket. Ved en sæk af denne størrelse betaler det sig at fylde over i mindre beholdere, fordi hver åbning bringer luft til varen.

Oprindelse og mærkning

Sojabønnerne kommer fra Den Europæiske Union. Ingredienslisten består af sojabønner. Der er ikke tilsat aromaer. Deklareret er soja som allergen samt sporhenvisninger for glutenholdigt korn. Hos greenist siger vi det, når en flage ikke skal behandles som andre flager.