EDEN Økologiske kartoffelboller halv & halv, tørblanding

Kartoffelboller hører til klassikerne i det syd- og østrigske køkken – og med tørblandingen fra EDEN kommer de på bordet uden rivejern og uden kartoffelpresse. Ingredienslisten er behageligt kort: økologiske kartofler, kartoffelstivelse, havsalt og et ekstrakt af rosmarin. Mere er der ikke i.

Kartoffelboller halv & halv: fire ingredienser, ingen gærekstrakt

Kartofler udgør 69 % af blandingen, resten er kartoffelstivelse og en smule havsalt. For at de tørrede kartoffelflager ikke skal harskne, bruger EDEN et ekstrakt af rosmarin – et naturligt antioxidationsmiddel i stedet for et syntetisk. Gærekstrakt, aromaer og smagsforstærkere er der slet ikke. Netop derfor er den kommet med i sortimentet hos greenist: ved færdigblandinger kigger vi først på ingredienslisten, og denne her fylder en halv linje. Betegnelsen „halv & halv" henviser til den klassiske bollemetode, hvor kogte og rå kartoffeldele blandes – deraf den karakteristiske binding og den milde kartoffelsmag. Blandingen er vegansk og laktosefri, og mærket EDEN har eksisteret siden 1893 og er et af de ældste vegetariske mærker overhovedet.

Tilberedning: fra tørblanding til færdig bolle

Rør indholdet af posen ud i en kvart liter koldt vand med et piskeris, og lad det svulme op i ti minutter. Form fire boller af dejen med fugtede hænder. Læg bollerne i kogende saltvand, og lad dem trække i tyve minutter ved svag varme – vandet må ikke koge kraftigt, ellers falder bollerne fra hinanden. Tager du kun en del af posen, så bland indholdet grundigt først, så kartoffelflager og stivelse fordeler sig jævnt.

Alt med sauce passer til: rødkål og steg, en cremet svampesauce, linser eller braiserede rodfrugter. Rester skæres i skiver dagen efter og steges gyldne på panden – anden runde er for mange den bedste.