Erntesegen Ur-Salz

Stensalt, som naturen har formet det: Erntesegen Ur-salt malet er naturligt stensalt fra saltlejerne i Nordtyskland – ujoderet og uden nogen tilsætning. Det bærer smagen af et hav, der for længst er forsvundet.

Ur-salt fra et urtidshav

For omkring 220 millioner år siden dækkede et lavvandet hav store dele af det nuværende Mellemeuropa. Da det fordampede, blev der mægtige saltaflejringer tilbage, som i løbet af jordens historie kom dybt under overfladen. Netop fra disse lejer i Nordtyskland stammer Erntesegen Ur-salt. Fordi det har hvilet under jorden i millioner af år, er det beskyttet mod nutidens miljøpåvirkninger.

Brudt bjergmæssigt og fint malet

Stensaltet udvindes bjergmæssigt i et saltbjergværk: Saltblokkene løsnes fra saltstokken og knuses derefter mekanisk og males til den ønskede kornstørrelse. I modsætning til kogesalt opløses saltet ikke i vand og inddampes igen – det bevarer sin oprindelige form. Den fine maling i denne variant gør saltet direkte strøbart til strøere og hverdagskøkkenet.

Ujoderet og naturligt

Ur-saltet bliver hverken frataget eller tilsat noget. Det er ujoderet og kommer uden antiklumpningsmidler, farvestoffer og konserveringsmidler. Den, der bevidst vil gribe efter den naturlige variant uden tilsat jod, finder her et klart og enkelt valg.

Stensalt, havsalt og kogesalt sammenlignet

Stensalt som Ur-saltet brydes fra ældgamle lejer. Havsalt opstår derimod ved fordampning af havvand og kan smage forskelligt alt efter oprindelse. Kogesalt udvindes af saltlage, koges og joderes ofte. Ur-saltet går en anden vej: ubehandlet, fint malet og alsidigt til at koge, stege og krydre med.

Alsidigt i køkkenet

Den fine maling gør Ur-saltet til en allrounder ved komfuret. Det opløses godt i supper, saucer og dej, kan drysses præcist over salater, ovnbagte grøntsager eller friskbagt brød og passer ligeledes til pasta- og kartoffelvand. Hvis man vil, tilsætter man en knivspids først kort før servering for at fremhæve råvarernes egen smag. Også til nedlægning og fermentering af grøntsager er et ujoderet, naturligt salt det klassiske valg, fordi det ikke forstyrrer processen.

Opbevaring og drøjhed

Stensalt er praktisk talt ubegrænset holdbart, når det opbevares tørt. Da Ur-saltet klarer sig uden antiklumpningsmidler, kan det let klumpe ved fugtig opbevaring – en godt lukket beholder på et tørt sted holder det strøbart. Den store forrådspakke følger køkkenet over lang tid og er dermed en ukompliceret basis til daglig brug.