Gewürzmühle Brecht Økologisk broget peber hel, 60 g

Broget peber er en blanding af fire bær: sort, hvid og grøn peber samt lyserøde bær. Farverne er ikke pynt – hver sort bidrager med sin egen tone.

Fire bær, fire karakterer

Sort peber er det umodent høstede, tørrede bær og leverer skarpheden; hvid peber er det samme bær, modent høstet og afskallet – mildere og mere jordagtigt; grøn peber konserveres umoden og forbliver frisk og urteagtig. De lyserøde bær stammer botanisk slet ikke fra peberbusken, men fra det brasilianske pebertræ (Schinus terebinthifolius); de bidrager med en harpiksagtig, frugtagtig sødme.

Hvad broget peber er tænkt til

Producenten kalder den universelt anvendelig og særligt passende til fisk, lyst kød, grøntsager og lyse saucer – der, hvor sort peber alene ville være for dominerende. Det anbefales at koge den med fra begyndelsen eller give den friskmalet over den færdige ret.

Oprindelse

Som oprindelse angiver producenten ikke-EU-landbrug. Af natur er peber glutenfri.

Gewürzmühle Brecht

Krydderierne kommer fra Gewürzmühle Brecht. Producenten oplyser for sin økologiske linje, at ingredienserne kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning og forarbejdes uden tilsætningsstoffer – uden kunstige aromaer og uden smagsforstærkere.

Hvorfor vi fører serien

Ved krydderier afgøres kvaliteten to steder: ved råvaren og ved, hvad der ellers er i pakken. En ingrediensliste, hvor der kun står krydderier – intet salt som fyldstof, intet antiklumpningsmiddel, ingen aroma – er præcis det, vi vælger til vores sortiment.

Opbevaring

Krydderier mister aroma på grund af lys, varme og luft. Opbevares mørkt, køligt og godt lukket – altså ikke ved siden af komfuret. Malede krydderier taber hurtigere end hele; krydrer man sjældent, er hele korn og en kværn det bedre valg.