Hakubaku Bio Soba Nudeln

Hakubaku Bio Soba Nudeln er tynde japanske nudler af hvede- og boghvedemel – en nydelse både varme og kolde. „Soba“ betyder boghvede på japansk, og netop boghveden giver disse nudler deres karakteristiske nøddeagtige smag.

Soba nudler med 29 % boghvede – fra økologisk dyrkning

Nudlerne består af 69 % hvedemel og 29 % boghvedemel samt lidt salt – alle ingredienser fra kontrolleret økologisk dyrkning og uden tilsætningsstoffer. Den høje andel boghvede giver den umiskendelige smag: ren boghvede-soba ville være meget skør, mens hvedeandelen gør nudlerne mere stabile og behageligt bidfaste. Som et rent plantebaseret produkt er de veganske. En bemærkning til følsomme: på grund af hvedeandelen er disse soba ikke glutenfri.

Tilberedning: varme i suppe eller kolde med dip

Soba koges 3 til 4 minutter i rigeligt kogende vand – helt uden salt eller olie i kogevandet. Hæld dem derefter fra og skyl dem kort i koldt vand; det stopper kogningen og gør dem behageligt glatte. Varme smager de klassisk i en bouillon, kolde serverer man dem på japansk med en tsuyu-dipsauce. De passer også til wok-retter, salater eller som tilbehør. Nudlerne fremstilles i Australien af Hakubaku, en producent specialiseret i soba og udon – et omhyggeligt valg til greenist-sortimentet.