Mani Økologiske grønne oliven og Kalamata-oliven

Med de økologiske Kalamata-oliven fra Mani får du et stykke Grækenland i køkkenet: en blanding af frugtige Kalamata-oliven og krydrede grønne Konservolia-oliven, lagt i ekstra jomfruolivenolie med citron og oregano. Olivenerne kommer fra regionen West-Mani på Peloponnes, hvor de overvejende høstes i hånden.

Kalamata-oliven og grønne oliven i ekstra jomfruolivenolie

Opskriften kombinerer to karakterer: Den mørke Kalamata-oliven bidrager med sin typiske frugtige smag, mens den grønne Konservolia-oliven giver en kraftigere, mere bitter krydring. Begge sorter udgør hver omkring en tredjedel af blandingen og ligger i ekstra jomfruolivenolie, der med en andel på godt en tredjedel selv bliver en ingrediens. Det hele forfines med lidt havsalt, et stænk citron og en knivspids oregano – mere skal der ikke til.

Mani Bläuel – økologisk pioner fra West-Mani

Bag mærket står familievirksomheden Bläuel, der ligger i græske Pyrgos i West-Mani og i 1991 fik den allerførste økologiske certificering for græsk olivenolie. En stor del af ingredienserne er Naturland-Fair-certificeret, og dyrkningen er kontrolleret økologisk. Netop denne forbindelse af oprindelse, fair handel og kort ingrediensliste er grunden til, at vi omhyggeligt har udvalgt olivenerne til vores sortiment.

Sådan bruger du de græske oliven

Olivenerne er veganske og passer klassisk som forret på mezze-fadet, men gør sig lige så godt i salater, på antipasti-bordet eller i det varme middelhavskøkken – for eksempel til ovngrøntsager, pasta eller braiseret kød. Den aromatiserede olivenolie fra glasset kan bruges med det samme.