MyYo Økologisk yoghurtferment bulgarsk, 3 breve, 15 g

At lave yoghurt selv kræver ikke meget: mælk, varme, tid – og de rigtige kulturer. Økologisk yoghurtferment bulgarsk fra My.Yo indeholder netop dem, der giver den klassiske bulgarske yoghurt dens friske, tydeligt syrlige karakter.

Yoghurtferment med Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus

I brevet er der to kulturer: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og Streptococcus thermophilus. Denne duo er den klassiske yoghurtkultur – den syrner mælken, fortykker den og giver yoghurten dens kraftige, forfriskende aroma. Som bærestof anvendes økologisk maltodextrin, der giver de frysetørrede kulturer volumen og opløses fuldstændigt i mælken. Kunstige eller animalske tilsætningsstoffer indgår ikke.

Sådan lykkes yoghurten: trin for trin

Et brev rækker til en liter yoghurt. Rør indholdet ud i mælken, indtil det er helt opløst, og stil blandingen lunt – i yoghurtmaskinen, i termokanden eller i ovnen. Efter cirka tolv timer er yoghurten fast; stil den derefter på køl. Egnet er pasteuriseret komælk, UHT-mælk, opkogt frisk mælk og laktosefri mælk – og en sojadrik, hvis den skal være plantebaseret. Bruger du den færdige yoghurt som starter til næste hold, kan du overpode op til fire gange. I køleskabet holder den færdige yoghurt sig cirka ti dage.

Bag My.Yo

Bag mærket står Metafood GmbH fra Frankfurt, som siden 2005 har udviklet økologiske yoghurtfermenter og strømfrie yoghurtmaskiner; produktionen foregår i Tyskland. Vi kan især godt lide, at idéen sparer en bunke plastbægre – og at ingredienslisten forbliver så kort, som vi hos greenist forventer af vores fødevarer.