Naturata Økologisk raps stege- og bageolie deodoriseret

En stegeolie vælges ikke efter, hvordan den smager, men efter, hvor varm den må blive. Producenten nævner selv det afgørende begreb: røgpunktet.

Hvad røgpunktet betyder

Det er den temperatur, hvor en olie begynder at ryge synligt. Producenten gør udtrykkeligt opmærksom på, at olier ikke bør opvarmes over deres røgpunkt, fordi olien så nedbrydes, og der dannes uønskede stoffer. Stege- og bageolier er lavet til at tåle højere temperaturer.

Hvorfor deodoriseret

Deklareret er rapsolie, deodoriseret. Ved deodoriseringen drives de flygtige lugt- og smagsstoffer ud. Det fjerner ikke bare den kålagtige rapstone, men også følgestoffer, som ville reagere først ved opvarmning.

Én ingrediens, intet tilsætningsstof

Ingredienslisten består af en enkelt post. Aromaer indgår ikke, og indholdet af mættede fedtsyrer er angivet til 6,3 gram pr. hundrede gram.

Stegning, bagning, friture

Fordi olien er tilbageholdende i smagen, bærer den der, hvor en jomfruolie ville blande sig: pandekager, røredej, brasede kartofler, wok og panering. Vil man have rapstonen, tager man jomfru-rapsolie og bruger den koldt.

Oprindelse

Som råvarernes oprindelseslande er angivet Tyskland, Belgien, Danmark, Frankrig, Estland, Kroatien, Letland, Litauen, Rumænien, Slovakiet og Ungarn. Raps er dermed en europæisk råvare med korte veje.

Opbevaring

Mørkt og ved stuetemperatur, og luk flasken godt. Hos greenist viderebringer vi producenthenvisninger som den om røgpunktet, fordi de er praktiske i køkkenet.