Naturata Økologiske tørrede rosiner

Rosiner og en halv procent solsikkeolie – mere står der ikke på ingredienslisten. Olien er ingen smagsbærer, men ren funktion: Den forhindrer, at de tørrede bær klistrer sammen til en klump i posen. Har du nogensinde åbnet en pakke uden antiklumpningsmiddel, ved du hvorfor.

Håndhøstet

Høsten af vindruerne foregår ifølge producenten manuelt. Derefter tørres frugterne – og her følger det trin, man ikke ser i nogen hylde: Kort før tørringen er færdig, gnides bærrene mod hinanden i hånden, så stilkene falder af. Først derefter sigtes der.

Vaske, frasortere, eftertørre

Efter sigtningen følger en rensning med vand, hvorefter de resterende stilke fjernes enkeltvis, og frugterne eftertørres. Fire arbejdsgange alene for, at der til sidst ikke er stilke i pakken – en indsats, man ikke bemærker under spisningen, men straks ville savne.

Tre oprindelser

Rosinerne kommer fra Tyrkiet, USA og Argentina. Alle tre hører til de store dyrkningsregioner for druer til tørring. Der dyrkes efter reglerne for kontrolleret økologisk landbrug; sukker, svovl eller aromaer kommer der ikke i.

Hvad de er tænkt til

Producenten nævner snack, mysli, bagværk, desserter, frugtbrød, smoothies, konfekt og salater. I praksis: i gærkransen og i julekagen, i couscous med kanel, i en gulerodssalat, i chutneys og karryretter, i havrekiks. Udblødt i rom eller æblejuice bliver de trinde og afgiver deres aroma til væsken.

Opbevaring

Tørt og tætlukket, så de ikke tørrer ud. Skulle de alligevel blive hårde: blød dem kort op i varmt vand eller saft, så er de bløde igen. Hos greenist finder du desuden sultanaerne og studenterhavren fra samme serie.