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Oxymel bei greenist: wie er gemacht wird und wie du ihn verwendest
Der Name verrät das Rezept: oxos heißt auf Griechisch Essig, meli Honig. Mehr braucht es im Kern nicht. Die beiden Grundzutaten ergänzen sich handwerklich gut – Honig bringt Süße und Viskosität, der Essig die Säure und damit eine natürliche Haltbarkeit. Wer Kräuter, Wurzeln oder Gewürze darin ansetzt, zieht wasser- und säurelösliche Aroma- und Farbstoffe heraus. Genau das passiert in den Flaschen dieser Kategorie, nur eben kontrolliert, mit Bio-Rohstoffen und über Wochen statt über Nacht.
Was in dieser Kategorie steht
- NaturGut Bio Oxymel mit Kurkuma und Ingwer, 250 ml – kräftig, würzig, deutlich gelb
- NaturGut Bio Oxymel mit Schwarzkümmelöl, Honig und Apfelessig, 250 ml – herber, öliger im Mundgefühl
- Sechs Bio-Kräuterauszüge der Manufaktur kruut in 150-ml-Flaschen, jeweils mit einer eigenen Kräuterzusammenstellung
Die Sortennamen von kruut beschreiben die jeweilige Kräutermischung. Welche Kräuter darin zusammenkommen, nennt der Hersteller bei jedem Artikel einzeln.
Wie du Oxymel verwendest
Pur ist er intensiv. Die gängigste Art ist ein Esslöffel in einem Glas stillem oder sprudelndem Wasser – kalt im Sommer, warm (nicht kochend) in der kalten Jahreszeit. In der Küche funktioniert Oxymel wie ein fertiges Dressing: mit Öl verrührt über Blattsalat, über geröstetes Gemüse geträufelt oder als säuerliche Note in einer Marinade. Auch in Limonaden und in alkoholfreien Drinks macht er sich gut, ähnlich wie ein Shrub.
Aufbewahrung
Essig und Honig konservieren sich gegenseitig, trotzdem gehört eine angebrochene Flasche kühl und dunkel gelagert. Kräuterauszüge können nachtrüben oder Schlieren bilden – das ist bei unfiltrierten Produkten normal. Vor Gebrauch schütteln. Und: Honig gehört generell nicht in die Ernährung von Kindern unter einem Jahr, das gilt für Oxymel genauso wie für jedes andere Honigprodukt.
Unsere Auswahl
Wir führen ausschließlich Bio-Ware von kleinen Betrieben, die ihre Kräuter selbst ansetzen und die Rohstoffe offenlegen. Kein Zuckersirup als Streckmittel, keine Aromen, keine Farbstoffe. Wenn du zu einer Sorte wissen willst, welche Kräuter genau enthalten sind, steht das in den Produktdaten – und wenn dort etwas fehlt, sag uns Bescheid.