Rapunzel Bio Vollmilch Schokolade

Økologisk mælkechokolade fra Rapunzel er en klassisk mælkechokoladeplade med mindst 34 % kakao, 27 % sødmælkspulver og et strejf af bourbonvanilje – blødt smeltende, mælkerund og med mere kakao, end mange forventer af en mælkechokolade. Der sødes med Cristallino-rørsukker, og både kakao og sukker kommer fra fair handel.

Mælkechokolade: smelten kommer fra conchering

Til pladen blandes sukker, mælkepulver, kakaosmør og kakaomasse og findeles over valser. Derefter concheres massen, det vil sige holdes i bevægelse i timevis og opvarmes samtidig. I denne fase forsvinder bitre toner, kakaoens egne aromaer folder sig ud trin for trin, og chokoladen får sin fine smelt. Metoden blev opfundet i Schweiz i slutningen af 1800-tallet; før det var chokolade snarere grynet. Derefter tempereres massen, hældes i plader, afkøles og pakkes. Som emulgator bruges solsikkelecithin, og i stedet for kunstig aroma sørger bourbonvanilje for vaniljenoten.

Lad et stykke smelte på tungen i stedet for at tygge – så smager man den forskel, conchen gør.

Fair handel gennem Hand in Hand

Chokoladen hører til fair trade-programmet Hand in Hand, gennem hvilket Rapunzel køber råvarer som kakao og rørsukker fra mangeårige økologiske partnere. Alle ingredienser kommer fra økologisk landbrug. Rapunzel har været en familievirksomhed fra Allgäu siden 1974 og er en af Europas økologiske pionerer. Vi har udvalgt denne mælkechokolade med omhu til vores sortiment, fordi den viser, at en helt almindelig mælkechokolade kan klare sig med økologiske ingredienser og fair kakao uden at miste nydelsen.

Økologisk chokolade til at nyde og bage med

Direkte til kaffen, hakket i cookies og muffins, smeltet som glasur på marmorkagen eller som stykker i müslien. Opbevaret køligt og tørt bevarer pladen sin glans.