Rapunzel Økologisk nødde-nougatcreme vegansk med 33 % hasselnødder

Rapunzels økologiske Nuss-Nougat-Creme vegan er et blødt smeltende chokoladesmørepålæg med 33 % friskristede hasselnødder, helt uden mælk. I stedet for mælkepulver bruges sødlupinmel, og bourbon-vanilje runder nougataromaen af.

Nødde-nougatcreme uden mælk: sådan fungerer det

Klassiske nougatcremer får ofte deres cremethed fra mælkepulver. I denne veganske variant overtager sødlupinmel den rolle. Det stammer fra frøene af sødlupin, en bælgfrugt, og giver cremen fylde og en rund, næsten mælkeagtig tekstur. Hasselnødderne ristes friske hos Rapunzel i Legau og forarbejdes med Cristallino rørsukker, stærkt affedtet kakaopulver (4,5 %), solsikkeolie og bourbon-vanilje til en glat creme. Alle ingredienser stammer fra økologisk landbrug, aromaer er der ikke.

Ærligt talt: Der er palmeolie i, i økologisk kvalitet. Den giver cremen dens smørbare fasthed ved stuetemperatur uden hærdede fedtstoffer. At hasselnødden med en tredjedel sætter tonen, og at cremen er vegansk, var grunden til, at vi med omhu har taget den ind hos greenist.

Vegansk nougatcreme til brød, pandekager og croissanter

På en varm bolle eller toast smelter cremen let og udfolder sin ristearoma. Den fylder pandekager, bliver til fyld i hjemmebagte chokoladecroissanter, til swirl i muffins og kager eller til glasur på småkager. Med banan på rugbrød eller som klat i grøden bliver den til morgenmad. Ved stuetemperatur er den cremet, fra køleskabet bliver den fast.

Nøddecremer fra økopioneren Rapunzel

Rapunzel blev grundlagt i 1974 af Joseph Wilhelm og Jennifer Vermeulen. I 1990 lancerede familievirksomheden Samba, en nøddecreme med 45 % nødder, og i 2009 fulgte bionella. Den veganske nødde-nougatcreme er den mælkefri variant i familien og har med 6,4 g kostfibre pr. 100 g endda et højt indhold af kostfibre.