Veganes Bibimbap mit Tofu

Zubereitung

1

Den Sushi-Reis entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.

2

Zerkrümle den Tofu mit den Händen, aber achte darauf, dass die Stücke nicht zu fein werden.

3

Schneide die Karotten in Julienne und die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe. Schneide den Pak Choi in Streifen. Dämpfe oder koche den Brokkoli für 3-4 Minuten.

4

In der Zwischenzeit mische Sojasauce, Sesamöl, gepressten Knoblauch und Kokosblütenzucker in einer Schüssel.

5

Brate den Tofu in 2 EL Öl in einer Pfanne goldbraun und knusprig. Gib den Tofu in die Schüssel mit der Sauce und vermische ihn, bis der Tofu vollständig bedeckt ist.

6

Brate nun die rote Zwiebel, Karotten, Pak Choi und Sojasprossen in derselben Pfanne kurz an. Für einen authentischen Bibimbap-Effekt halte das Gemüse voneinander getrennt. Bestreue es nach Belieben mit etwas Salz und lösche es mit einem Schuss Mirin ab.

7

Serviere den Reis in Schüsseln und gib das sautierte Gemüse und den Tofu darauf. Würze alles mit Gochujang-Sauce und garniere mit gerösteten (schwarzen) Sesamsamen und frischem Koriander (optional). Wenn du kein Bio-Gochujang finden kannst, erfahre unten, wie du es ganz einfach selbst herstellen kannst.