Tress Brüder: økologiske veganske retter, 375 g

Fire brødre, en gård på Schwäbische Alb i Sydtyskland, økologisk siden 1950: Dominik, Christian, Daniel og Simon Tress driver restauranter, et økologisk hotel og deres egen produktion i Hayingen. Hos os står tre af deres færdige retter, 375 gram hver, alle veganske.

Det har vi fra Tress Brüder

Vi har tre færdige retter, 375 gram hver, alle økologiske og alle veganske: butter chicken vegansk, rød thaikarry og thai mangokarry. De er til de aftener, hvor der ikke er en time mellem hjemkomst og sult - vi hælder indholdet i en gryde, varmer det op ved middelvarme under omrøring (den bindende anvisning står på pakken) og sætter ris, naan eller kartofler ved siden af, hvis der skal mere på tallerkenen.

Økologisk siden 1950, ikke siden det blev moderne

På familien Tress' gård i Hayingen begyndte omlægningen ikke i 1990erne, men i 1950: bedstefar Johannes Tress lagde dengang driften om til biodynamisk landbrug efter Demeter-reglerne. I dag driver de fire brødre sammen med deres mor Inge seks restauranter, et økologisk hotel, to selskabslokaler og den produktion, retterne til butikkerne kommer fra. Virksomheden er certificeret efter Demeter, Bioland og Naturland, og Simon Tress fik som den første økologiske spidskok i Europa en Michelin-stjerne for restauranten 1950. Et køkken, der køber ind fra sit eget landbrug og fra egnen, og en opskrift, man kan fortælle i en sætning - det er grunden til, at vi har netop disse færdigretter.

Find Tress Brüders retter hos greenist.de.