agava Økologisk lynghonning cremet, 250 g

Når lyngen blomstrer i sensommeren, farver den det nordtyske landskab lyserødt – og netop det øjeblik fanger den økologiske lynghonning fra agava i glasset. Den kommer fra Tyskland, smager bittert og intenst og er i denne cremede variant nem at smøre.

Lynghonning fra nordtysk hedelyng

Hedelyng er en lille, sej dværgbusk, der trives på sandede, næringsfattige jorder, hvor næsten intet andet vokser. I Nordtyskland præger den hele landskaber, der hvert år fra august lyser violet-rosa i nogle uger. For biavlerne er det årets sidste store træk, og for bierne et rigt et: Af nektaren fra de små blomster opstår en af Tysklands mest karakterfulde honninger. Lynghonning er mørkere end de fleste blomsterhonninger, har en rødbrun tone og en kraftig, let bitter aroma med et strejf af bitterhed i eftersmagen.

Kender man kun mild morgenmadshonning, bliver man overrasket.

Kraftig honning til ost, brød og efterårets køkken

Lynghonning viser sin styrke dér, hvor mild honning forsvinder. På kraftigt rugbrød med lidt smør er den en klassiker, til blåskimmelost eller lagret ost en aha-oplevelse. I en marinade til ovnbagte grøntsager med sennep og timian, i en dressing til salat med pære og valnødder eller til at glasere gulerødder giver den dybde. Også i honningkager og mørkt krydret bagværk kommer den krydrede karakter til sin ret. I te passer den til sort te eller rooibos, der kan bære dens aroma.

Naturlig og i økologisk kvalitet

Honningen består af 100 % lynghonning fra økologisk produktion, uden tilsætninger og i råkostkvalitet. Opbevaret tørt, ved stuetemperatur og beskyttet mod direkte sollys bevarer den længe sin aroma.

agava og vandrebiavlen Sonnentracht

Bag agava – Karin Lang står en familievirksomhed fra Bremen. Gerrit Lang er vokset op med honning og bier og grundlagde i 2001 Sonnentracht som Bioland-vandrebiavl, der flytter sine bifamilier fra træk til træk. Vi har udvalgt lynghonningen med omhu, fordi den viser, hvor forskelligt honning kan smage, når sorterne ikke blandes – en nordtysk original med kant.