agava Økologisk akaciehonning fra Tyskland, 250g

Lys, næsten gennemsigtig og med en mild, blomsteragtig sødme: Denne økologiske akaciehonning fra agava kommer fra Märkische Schweiz i Brandenburg, hvor bierne samler nektar fra robinier mellem tætte skove. Den trænger sig ikke på – og netop derfor er den så populær i te, yoghurt og på morgenbollen.

Akaciehonning fra Märkische Schweiz

Navnet er lidt misvisende: Det, der blomstrer som akacie i Tyskland, er botanisk set robinie eller falsk akacie, et træ fra Nordamerika, der for længst er blevet hjemmehørende. I forsommeren hænger dens hvide, duftende blomsterklaser i tætte bundter, og hvor der står mange robinier, samler bierne næsten udelukkende deres nektar. Sådan opstår en sortshonning med sin helt egen karakter. Robiniehonning indeholder særligt meget frugtsukker; derfor forbliver den flydende længe og krystalliserer langt langsommere end f.eks. raps- eller blomsterhonning. Märkische Schweiz, et bakket skov- og søområde øst for Berlin, giver bierne rigeligt med træk.

Mild, lys, flydende – honningen til alle, der egentlig synes, honning er for kraftig.

Sød mildt med økologisk honning

Fordi den næsten ikke har egen smag, søder akaciehonning uden at overdøve: i grøn eller sort te, i en salatdressing med sennep og citron, over gedeost, i grød eller i en marinade til ovnbagte grøntsager. Den er let at dosere og opløses også godt i kolde drikke. Til varme drikke: lad dem køle lidt af, før honningen røres i, så bevares de fine aromaer.

agava fra Bremen

Bag agava står Sonnentracht GmbH fra Bremen; mærket går tilbage til levnedsmiddelteknologen Karin Lang, som siden 1990'erne har udviklet naturlige sødemidler til økobranchen – begyndende med agavesirup, som gav mærket sit navn. Honning tager vi kun ind i økologisk kvalitet, og denne akaciehonning fra tysk biavl har vi omhyggeligt udvalgt til vores sortiment.