Alce Nero Økologisk akaciehonning mild & flydende, 700g

Lys, næsten gennemsigtig og behageligt mild: Alce Neros økologiske akaciehonning sødner te, yoghurt eller frugt uden selv at tage over. Aromaen minder om vanilje, farven om lyst halm.

Akaciehonning fra robiniens nektar

Botanisk set burde denne honning hedde robiniehonning: Nektaren kommer fra Robinia pseudoacacia, den falske akacie, ikke fra den ægte tropiske akacie. Fordi betegnelsen akaciehonning for længst har vundet hævd, er den fortsat tilladt. Kendetegnende for sorten er det høje indhold af frugtsukker: Det holder honningen flydende i mange måneder og forhindrer, at den krystalliserer. Derfor kan den doseres med ske hele året, mens mange andre blomsterhonninger bliver faste efter få uger.

Mekanisk slynget, koldt dekanteret, forarbejdet under 50 grader

Efter høsten bliver honningen slynget mekanisk, dekanteret koldt, filtreret og aftappet. Forarbejdningstemperaturen ligger hele vejen under 50 grader celsius, så honningen aldrig varmes mere op end i bistadet. Aftapningen sker hos ADI Apicoltura i Tornareccio, en by i Abruzzerne, der kalder sig honningens by. Om der virkelig er tale om ren akaciehonning, afklarer Alce Nero med pollenanalyser i laboratoriet: Kun pollensammensætningen afslører, hvilke blomster nektaren stammer fra. Netop den kontrollerbare omhu er grunden til, at honningen er med i sortimentet hos greenist.

Hvad bruges økologisk akaciehonning til?

Alle steder hvor der skal sødme til, men honningsmagen ikke må dominere: i urtete og infusioner, over frugt, i yoghurt eller mælk, i dressinger og marinader. Også i bagværk er den det diskrete alternativ til kraftige sorter som kastanje- eller skovhonning. Producenten anbefaler at opbevare glasset køligt, tørt og beskyttet mod direkte sollys, så holder honningen sig jævnt flydende i mange måneder. En oplysning, der gælder al honning: Den er ikke egnet til børn under tolv måneder.

Alce Nero: italiensk økologisk landbrug siden 1978

Alce Nero opstod i 1978 af en gruppe italienske landmænd, der ikke opfattede økologisk landbrug som en niche, men som den eneste fornuftige måde at producere fødevarer på. I dag er Alce Nero et aktieselskab, hvor aktionærerne selv er landmænd og forarbejdningsvirksomheder. Virksomheden beskriver sig derfor ikke som forvalter af en forsyningskæde, men som forsyningskæden selv.

En honning, der er mild nok til at lade alt andet smage.