Baldini Økologisk roseolie aroma ren 3 %, 5 ml

Rosearoma er et spørgsmål om dråber, ikke om skefulde. Baldini økologisk rosearoma forener 3 % naturren æterisk roseolie med 97 % økologisk alkohol – en fortynding, der overhovedet gør den ekstremt intense olie doserbar.

Roseolie af Rosa damascena – dampdestilleret fra Bulgarien

Damaskusrosen, botanisk Rosa damascena, hører til rosenfamilien og er den klassiske duftrose til olieudvinding. Producenten henter den i Bulgarien, det mest traditionsrige dyrkningsområde for roseolie overhovedet. Olien udvindes ved dampdestillation af de friske kronblade: vanddampen løsner de flygtige aromastoffer fra plantematerialet, dampen kondenseres, og olien udskilles. Fordi der skal en meget stor mængde blomster til blot nogle få milliliter ren roseolie, hører den til verdens dyreste æteriske olier – og derfor er fortyndingen på 3 procent her ikke et kompromis, men det fornuftige format til køkkenet. Der høstes udelukkende i rosenblomstringens få uger i det tidlige sommer, og det sker i de tidlige morgentimer, fordi blomstens olieindhold falder i løbet af dagen. Dyrkningen er økologisk certificeret, essensen bærer det europæiske økomærke og er certificeret som fødevare; den opbevares bedst køligt, mørkt og tæt lukket, så de flygtige aromastoffer bevares.

Økologisk rosearoma i køkkenet: marcipan, desserter, risretter

Hvad egner rosearomaen sig til? I det arabiske og asiatiske køkken er rose en selvfølgelig ingrediens, der runder både søde og salte retter af. Herhjemme kendes den frem for alt fra marcipan, hvor aromaen overtager rosenvandets klassiske rolle – blot mere holdbar og uden syntetiske tillæg. Den fungerer ligeledes i cocktails, desserter, fint bagværk og i risretter. Producentens klassiker er roséfløden: en enkelt dråbe rørt i pisket fløde eller sojafløde, mere skal der ikke til. Vil man hellere dufte end smage, fordamper man et par dråber i en duftlampe.

Et råd, der er vigtigere ved roseolie end ved nogen anden aroma: hold igen. For meget tipper den fine blomsternote over i det sæbeagtige.

Baldini fra Taoasis – duftmanufaktur siden 1991

Baldini er mærket fra Taoasis Natur Duft Manufaktur i Ostwestfalen, grundlagt af Axel Meyer i 1991 og stadig ejerledet. Olierne kommer fra certificeret økologisk eller demeter-dyrkning og udvindes overvejende ved dampdestillation eller koldpresning af frugtskaller; til virksomheden hører den egen TaoFarm med over 20 hektar dyrkningsareal. At der her navngives én plante, én metode og ét oprindelsesland i stedet for en anonym „aroma“, er netop den gennemsigtighed, vi hos greenist udvælger vores sortiment efter.