Bauckhof Økologisk speltpandekage-mix, 180 g

Speltpandekager på ti minutter – det kræver hverken vægt eller opskrift, kun denne bagemix fra Bauck Mühle. Der er fire ingredienser i: speltmel Type 630 fra Demeter-dyrkning med 80 procent, fuldkornsmel af hirse, rismel og havsalt. Ikke mere.

Tilberedning: klassisk med æg eller vegansk

Til den klassiske udgave slår du tre æg ud i en skål, tilføjer bagemixen og halvdelen af 300 ml mælk og rører godt igennem. Derefter kommer resten af mælken i, indtil dejen er glat. Vegansk bliver det med 350 ml danskvand i stedet for mælk og æg – eller med en sojadrik eller risdrik. Smelt lidt fedtstof på en slip-let-pande ved middelvarme, hæld dejen i portionsvis, fordel den og bag pandekagerne gyldne på begge sider. Pakken giver fire pandekager eller otte crêpes.

Sød eller salt – du bestemmer i dejen

Blandingen er bevidst holdt neutral. Sød bliver den med et nip vanilje og en teskefuld rårørsukker i dejen, salt med salt, peber og hakkede urter. Derefter bestemmer fyldet: æblemos, nøddesmør, bær og kanel på den søde side – tzatziki, salat, stegte grøntsager eller urteskyr på den salte. Med lidt mere væske bliver det til tynde crêpes af de samme ingredienser.

Demeter-spelt fra Bauck Mühle

Spelten kommer udelukkende fra biodynamisk dyrkning og forarbejdes i Rosche i Lüneburger Heide, hvor Bauck GmbH har markedsført økologiske og biodynamiske varer siden 1969. Type 630 betyder et lyst formalet mel – derfor bliver pandekagerne luftige og ikke tunge. Hirse- og rismel afrunder blandingen og gør dejen smidig. Bagemixer uden hævemidler, uden aromaer og uden tilsat sukker er sjældne; netop derfor har vi valgt denne hos greenist. Selve blandingen er vegansk.