Bauckhof Økologiske speltflager fintbladede, 425 g

Fintbladede flager af fuldkornsspelt: små, bløde og hurtigt færdige. Varianten til grød, vælling og alt, der skal være cremet.

Fintblad: hvorfor flagen er mindre

Til fintbladede flager skæres kernen før valsningen. Resultatet er tyndere og mindre end en storbladet flage – den optager væske hurtigere, svulmer på minutter og bliver cremet i stedet for kornet ved kogning. Til grød, overnight oats, vællinger og alt, der skal bindes, er det den mere praktiske form. Vil man have bid i myslien, tager man den storbladede variant.

Én ingrediens, intet andet

På ingredienslisten står udelukkende fuldkorns speltflager fra biodynamisk dyrkning. Intet sukker, intet salt, ingen aroma. Per 100 g giver de 344 kcal, 17 g protein, 60 g kulhydrat, 10 g kostfibre og 1,7 g fedt – dermed er de en proteinkilde, rige på kostfibre, sukkerfattige, fedtfattige og saltfattige.

Spelt er hvede

Botanisk hører spelt til hveden og indeholder gluten. Til en glutenfri kost er disse flager ikke egnede; spor af rug, byg, havre, hvede, nødder og sesam er mulige. Producenten anbefaler at opbevare dem tørt og ved stuetemperatur.

Bauckhof: demeter fra Rosche

Bag mærket står Bauck Mühle i Rosche i Niedersachsen, en virksomhed med omkring 280 medarbejdere. Historien begyndte i 1932, da Eduard Bauck bragte det biodynamiske landbrug til Bauckhof. Til Bauckhof-linjen forarbejder virksomheden efter eget udsagn demeter-råvarer – altså varer fra biodynamisk dyrkning, hvis regler går ud over EU's økologiforordning.

Hvorfor vi fører serien

Ved kornprodukter afgøres kvaliteten af råvaren og af, hvad der ellers står i opskriften. Ingredienslister uden aroma, uden tilsætningsstoffer og uden tilsat sukker er præcis det, vi vælger til vores sortiment – og en producent, der kan nævne sin oprindelse, hører for os med.