Spielberger Økologiske speltgryn, demeter, 500g

Gryn af spelt til grød, boller og gratiner: Speltgryn fra Spielberger Mühle laves af Demeter-spelt, smager mildt og fint nøddeagtigt og giver struktur og binding i mange opskrifter. En basisvare til søde klassikere såvel som til salte suppeboller.

Speltgryn af Demeter-spelt

Gryn opstår ved formaling, når kornets melkerne ikke males til fint mel, men til små, kornede partikler, der sigtes fra. Under kogningen optager gryn væske, svulmer og binder – det gør grøden cremet og bollerne luftige. Til disse gryn maler Spielberger Mühle spelt fra biodynamisk dyrkning i Tyskland, Østrig, Polen, Tjekkiet og Litauen.

Spelt er et urkorn med fin nøddeagtig smag, som frem til middelalderen var det vigtigste brødkorn og også trives i højere beliggenheder. Sammenlignet med hvedegryn smager speltgryn lidt mere aromatisk. Vi har omhyggeligt udvalgt dem til vores sortiment, fordi de bringer Demeter-kvalitet ind i en alsidig basisvare.

Grød, boller og mere: opskriftsidéer

Grundopskrift på grød: Rør speltgrynene i kogende mælk eller plantedrik, og lad dem trække under omrøring, til grøden er cremet – mængder og tid står på pakken. Sød efter smag med sukker, honning eller vanilje, og servér med kanel, kompot eller friske bær. Til grynskiver skæres den afkølede grød i skiver og steges gyldne på panden.

Salt bliver speltgryn til gryn-boller i suppen, til gratiner og gnocchi alla romana eller til sprød panering. Også i hjemmelavet pasta og i brøddej giver de bid. Grynene indeholder gluten. Opbevares køligt og tørt.

Spielberger Mühle fra Brackenheim

Spielberger Mühle i Brackenheim i Sydtyskland forarbejder korn i Demeter- og økologisk kvalitet til mel, flager, gryn og pasta.