BioGourmet Øko Gazpacho Original, kold grøntsagssuppe, 750 ml

Gazpacho er den eneste suppe, der smager bedre midt om sommeren end om vinteren. BioGourmets Gazpacho Original er den spiseklare udgave af den andalusiske klassiker – skru op, skænk koldt, færdig. I Spanien går den under navnet gazpacho andaluz.

72 procent tomater og et stykke brød

Opskriften følger originalen: tomater med 72 procent udgør basen, dertil kommer peberfrugt med 6 procent, agurk med 5 procent, ekstra jomfru olivenolie med 3 procent, vineddike, 0,6 procent hvidløg og salt. Den ottende ingrediens er den, der overrasker mange: brød. Det har altid hørt til i gazpacho og er ikke fyldstof, men bindemiddel – det får olivenolie og grøntsagssaft til at blive til en blid emulsion i stedet for, at olien lægger sig øverst. BioGourmet bruger et glutenfrit brød af ris- og majsmel. Dermed er suppen også egnet ved cøliaki – ved en ret, der klassisk bygger på hvedebrød, er det ikke en selvfølge.

Hvor gazpacho kommer fra

Ældre end sin hovedingrediens: længe før tomater og peberfrugt fandt vej til Europa efter opdagelsen af Amerika, var gazpacho i Andalusien en kølig blanding af gammelt brød, olivenolie, eddike, hvidløg og vand – markarbejdermad, stødt i mørtel. Først i 1800-tallet kom tomat og peberfrugt til og gav suppen dens nuværende farve. Resten af opskriften er den samme den dag i dag.

Let, men ikke tynd

Med 39 kcal pr. 100 ml regnes gazpachoen som energifattig, med 2,9 g fedt som fedtfattig og med 2,4 g sukker som sukkerfattig – og det uden at der er sparet på olivenolien, som er afgørende for teksturen. Suppen fremstilles i Spanien af lokale økologiske råvarer; bag mærket står BioGourmet GmbH fra Erdmannhausen ved Ludwigsburg. Klar ingrediensliste, ingen aroma, ingen fortykningsmidler – netop den ukomplicerede slags færdigret, vi tager ind i sortimentet hos greenist.

Et glas i køleskabet, og den varmeste dag har sin aftensmad.