Completeorganics Øko hvid kimchi mild, 240 g

Kimchi uden chili, frisk og mild: Øko hvid kimchi fra Completeorganics er den lyse variant af den koreanske fermenteringsklassiker, i Korea kaldet baek-kimchi. Kinakål udgør 83 procent, og dertil kommer ræddike, løg, frisk ingefær og hvidløg. Upasteuriseret fermenteret i et manufaktur i München, sprød, let syrlig og med en fin hvidløgsnote i stedet for styrke.

Hvid kimchi: den milde urform

Før chilien kom til Korea i 1500-tallet, blev kimchi syltet uden – lys, salt-syrlig og mild. Hvid kimchi knytter an til denne tradition og er stadig populær i Korea, især hos børn og alle, der undgår styrke. Kinakålen skæres, saltes og sættes an med ræddike, løg, ingefær og hvidløg. Derefter overtager mælkesyrebakterierne, som naturligt sidder på grøntsagerne: De omdanner en del af kålens sukker til mælkesyre og giver kimchien dens friske syre. Fordi den ikke opvarmes bagefter, bevares de aktive kulturer. Alle ingredienser kommer fra økologisk dyrkning, og kimchien er vegansk og uden tilsætningsstoffer.

Den, der hidtil kun har kendt kimchi ildrød, opdager her en helt anden, stille side.

Nyd mild kimchi

Direkte fra glasset som sprød snack, til ris, bowls og stegt tofu, på burger og sandwich eller som frisk tilbehør til et ostebord. Finthakket passer den i kartoffelsalat, i røræg eller i en nudelsuppe, hvor den kommes på efter kogningen, så den forbliver sprød. Det åbnede glas skal stå i køleskabet; grøntsagerne bør altid være dækket af væske.

Completeorganics: fermenter fra München

Completeorganics fremstiller i sit manufaktur i München fermenterede grøntsager og kimchi af økologiske grøntsager, bevidst upasteuriseret. Vi har med omhu valgt den hvide kimchi til vores sortiment, fordi den bringer en traditionel fermenteringsklassiker i en mild, tilgængelig form – med en kort opskrift og ægte håndværk.