TerraSana Økologisk ingefærsirup krydderi, 250 ml

Tre ingredienser, klart deklareret: rørsukker, vand og 5 % ingefær. Den økologiske ingefærsirup fra TerraSana er et krydderimiddel, ikke en saftevandssirup – mild, let sød og med den typiske ingefærstyrke, som først viser sig i eftersmagen.

Krydderimiddel frem for saftevandssirup

Forskellen ligger allerede i navnet. En drikkesirup fortyndes og drikkes; denne her er lavet til at krydre med og går teskefuldvis i retterne. I det japanske køkken er det en velkendt rolle: Sammen med mirin giver ingefærsirup frem for alt grøntsags- og fiskeretter den sødt krydrede bund, man kender fra japanske restauranter og sældent møder derhjemme. Ingefærandelen på 5 % er ordentlig for en sirup, uden at det brænder ved første skefuld.

Det kan du bruge den til

TerraSana nævner selv tre retninger, og alle tre fungerer: som dressing over salat eller poké bowl, i te og i cocktails. Derudover gør siruppen sig i marinader, i woksaucer sammen med sojasauce, over stegt græskar eller i en vinaigrette med riseddike. River man ellers ingefær og mister halvdelen på rivejernet, har man her den nemmere løsning – og en, der kan doseres præcist.

Også koldt fungerer den: et skvæt i danskvand med lime giver et hurtigt ingefærvand.

Det, der er i, står på den

Siruppen er sødet med rørsukker – det står hos TerraSana endda i produktbetegnelsen. Et sukkerfrit produkt er den følgelig ikke: Næringsindholdet angiver 64 g sukker og 279 kcal pr. 100 ml. Til gengæld kommer der hverken aromaer, farvestoffer eller konserveringsmidler i, og ingredienslisten bliver på tre poster. Vegansk, glutenfri og gærfri er den også. Vil man have ingefærstyrke uden sukker, er man bedre tjent med den friske rod; søger man en doserbar, holdbar krydring, så her.

TerraSana: fra loftsværelse til 400 produkter

TerraSana begyndte for omkring fyrre år siden på et loftsværelse i Holland. Grundlæggeren Kees, søn af en kolonialhandler, gjorde det til en familievirksomhed med i dag over 400 produkter, omkring 97 % af dem veganske. Partnerne er bevidst valgt små og lokale, ofte virksomheder, der har drevet deres håndværk i generationer. Økologikvaliteten kontrolleres af den hollandske myndighed Skal, huset er BRC-certificeret, og siden 2024 er TerraSana B Corp. En ingrediensliste, man kan læse højt i ét åndedrag, er undtagelsen ved krydderisirupper – og grunden til, at denne står i vores sortiment.