dennree Øko hasselnøddekerner hele

Hele hasselnøddekerner fra kontrolleret økologisk dyrkning, afskallede og uden yderligere ingredienser. Råvaren kommer fra Tyrkiet og Aserbajdsjan.

Oprindelse

Tyrkiet er langt den største hasselnøddeproducent i verden; størstedelen vokser ved Sortehavskysten, hvis milde, fugtige klima passer Corylus avellana. Aserbajdsjan ligger i samme klimazone. Der høstes i sensommeren, mange steder stadig i hånden; derefter tørres og knækkes nødderne.

Næringsindholdet

64 g fedt pr. 100 g lyder af meget, men er ved nødder selve sagen: Overvejende drejer det sig om enkeltumættede fedtsyrer, frem for alt oliesyre – den samme, der præger olivenolie. Mættede fedtsyrer udgør med 5,8 g kun en lille del. Dertil kommer 15 g protein og blot 2,5 g sukker pr. 100 g, hvilket gør kernerne sukkerfattige. Salt er der stort set ikke.

I køkkenet

Rene som snack, hakket i mysli, i kager og bagværk, i salaten over bladgrønt eller som base for hjemmelavet nøddesmør – dertil skal der kun nødder og en udholdende blender til. Ristet kort på en tør pande får de en tydeligt kraftigere aroma; gnid dem derefter i et klæde, så slipper den brune hinde.

Opbevaring

Nøddefedt reagerer med ilt. Tørt, køligt og mørkt holder kernerne længe; om sommeren er køleskabet ingen dårlig idé. Luk åbnede pakker godt – harske nødder afslører sig ved en stikkende lugt og hører ikke længere til på tallerkenen. Varen er pakket under beskyttende atmosfære.

Allergener

Hasselnødder er et deklarationspligtigt allergen. Trods omhyggelig forarbejdning kan der forekomme spor af andre nødder og af jordnødder; enkelte skalrester kan blive tilbage. Veganske og laktosefri er kernerne.

dennree

dennree GmbH i Töpen i Oberfranken er blandt Europas største økogrossister. Vi hos greenist fører kernerne, fordi hele nødder holder længere end hakkede eller malede – og fordi man først knuser dem, når man skal bruge dem.