dennree Økologisk kokosmælk med 60 % kokos

To ingredienser: kokosnøddeekstrakt og vand. Ingen guarkernemel, ingen emulgator, ingen stabilisator.

60 procent kokosnøddeekstrakt

Kokosmælk fremkommer ved, at kødet fra den modne kokosnød presses, og ekstraktet fortyndes med vand. Varebetegnelsen lyder her kokosmælk af presset kokoskerne, og kokosandelen er 60 procent. Ved mange kokosmælksprodukter står der desuden fortyknings- eller emulgeringsmidler på listen, som skal forhindre, at den skiller. Ikke her: ingredienslisten har to punkter. Nødderne kommer fra Sri Lanka.

At den skiller, er som det skal være

Uden stabilisator lægger den faste kokoscreme sig øverst, mens det vandige kokosvand bliver nederst – især i køleskabet. Det er ikke fordærv, men den forventelige opførsel hos en kokosmælk uden tilsætningsstoffer. Ryst eller rør kraftigt før brug; vil man piske cremen til desserter, sætter man dåsen køligt først og skeer det faste lag af.

Næringsindhold og anvendelse

Per 100 milliliter indeholder kokosmælken 204 kilokalorier og 20 gram fedt, heraf 19 gram mættede fedtsyrer – det er typisk for kokosfedt. Sukkerindholdet er lavt med 2,5 gram og regnes som sukkerfattigt. Den bruges til karryretter og supper i det sydøstasiatiske køkken, til risretter, smoothies, is og desserter. Efter åbning hører den i køleskabet og bør bruges i løbet af få dage.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. En kokosmælk med to ingredienser frem for tilsætningsstoffer er for os hos greenist normalen, ikke undtagelsen.