dennree Økologiske ananasstykker i egen saft

To ingredienser: ananas og ananasjuice. Mere står der ikke på listen – lagen er saften fra samme frugt, ikke sukkersirup. Produktet er uden tilsat raffineret sukker.

„I egen saft“ er en oplysning, ikke poesi

Ved henkogt frugt afgør lagen, hvad der til sidst står i glasset. Hvor der står „i sirup“, er væsken sukret vand; hvor der står „i egen saft“, er den frugtsaft. Forskellen smager man med det samme – og man ser den på de 10 g sukker pr. 100 g.

Hvorfor dåseananas virker i gélé

Frisk ananas indeholder bromelain, et proteinspaltende enzym. Netop derfor bliver en gelatinedessert med frisk ananas aldrig fast: enzymet nedbryder gelatinen, før den kan stivne. Henkogt ananas er blevet opvarmet, og varme gør enzymet virkningsløst – den kan derfor uden videre bruges i cremer og géléer.

Botanisk en frugtstand

Ananassen er en bromeliaplante. Det, der ligner én stor frugt, opstår af mange enkelte blomster, som vokser sammen om en fælles akse – hvert af de sekskantede felter på skrællen var engang en blomst for sig. Den hårde stok i midten er denne akse.

Hvad der står på etiketten

Angivet er drænvægten, altså frugten uden lage. Produktet er vegansk, glutenfrit og laktosefrit, uden tilsat salt.