doc phytolabor Fordøjelsesessens med fennikel og ingefær, 10 ml

Ti milliliter, seks æteriske olier og en bæreolie: Det er en af de mest koncentrerede former, krydderier kan komme ind i køkkenet i.

Hvad der er i – og i hvilket forhold

Basen er solsikkeolie. Heri er opløst fennikelolie med 7,5 %, ingefærolie med 6,5 %, pebermynteolie med 4 % samt stjerneanisolie, kardemommeolie og kamilleolie. Naturlige blandede tocopheroler – altså E-vitamin – beskytter olierne mod oxidation. Alkohol indeholder essensen ikke, sukker heller ikke; den er vegansk og glutenfri.

Seks krydderier, der hører sammen i mange køkkener

Fennikel, anis, kommenbeslægtede og kardemomme dukker igen og igen op i de samme sammensætninger i både det europæiske og det indiske køkken – i Indien tygges fennikelfrø efter maden, i Europa står fennikel i teen. Fennikel værdsættes traditionelt til at berolige mave og tarm, ingefær værdsættes traditionelt til støtte af fordøjelsen, og det samme gælder kardemomme og stjerneanis. Kamille værdsættes traditionelt til at berolige mave-tarm-kanalen. Pebermynten bidrager her frem for alt med sin mentholaroma – den kølige tone, man straks genkender.

Hvorfor olie og ikke te

Æteriske olier er det, der ved opbrygning af en urtete i små mængder går over i vandet. I denne essens foreligger de direkte, opløst i en neutral madolie. Det gør dem doserbare dråbe for dråbe og uafhængige af varmt vand: En dråbe på et stykke brød fungerer lige så godt som en i teen. Og det forklarer, hvorfor mængderne er så små – mere koncentreret bliver det næppe.

Hvorfor vi har essensen i sortimentet

Fordi ingredienslisten helt og holdent består af det, der står på etiketten: seks æteriske olier, en bæreolie, et naturligt antioxidationsmiddel. Ingen alkohol, intet sukker, ingen aromaer. Sådanne recepter vælger vi hos greenist med omhu til vores sortiment.