foodie & friends Økologisk urtekvark-krydderi

Otte ingredienser, og én af dem kender de færreste: blå bukkehornskløver, botanisk Trigonella caerulea. Planten er beslægtet med almindelig bukkehornskløver, giver den schweiziske Schabziger-ost sit navn og sin farve og krydrer i Syd-Tyrol det tynde Schüttelbrot. Aromaen er svær at beskrive: krydret, let høagtig, en anelse i retning af løvstikke, men rundere.

Resten af blandingen

Løg og hvidløg står på første- og andenpladsen – de danner basen, ikke urterne. Derefter følger stensalt, persille, basilikum, ramsløg, oregano og estragon, alle økologiske. Estragon er den anden egensindige tone: let anisagtig, sjældnere i nordisk køkken end i fransk.

Friskmalet, håndpakket

Blandingen kommer fra foodie & friends, en familievirksomhed, der blander sine urter i eget værksted og pakker dem i hånden. Ved malede urter er det ikke en detalje: æteriske olier fordamper efter maling, og jo kortere tid der går, til posen er lukket, jo mere er der tilbage.

Hvad den kan bruges til

Navnet peger på urtekvark, men blandingen virker lige så godt i yoghurt- og flødeostedips, i salatdressinger, som urtemarinade til grøntsager eller i urtesmør. Plantebaserede kvark- og yoghurtalternativer tager lige så godt imod den.

Om emballagen

Posen er af papir. Blandingen indeholder persille, som producenten angiver frivilligt; spor af sennep er mulige.

En krydderiblanding med en ingrediens, man ellers sjældent finder – derfor har vi valgt den til vores sortiment.