Gewürzmühle Brecht Økologisk galangarod malet, krydderi

En ingrediens: malet galangarod fra økologisk dyrkning.

Ingredienslisten

Malet galangarod fra økologisk landbrug. Ellers ingenting. Af natur glutenfri, vegansk og laktosefri, uden gensplejsning.

Beslægtet med ingefær, men anderledes

Galanga hører til ingefærfamilien; som ved ingefær anvendes jordstænglen, altså den underjordiske skuddel. Smagen er tydeligt anderledes: skarpere, mere harpiksagtig, med en fyrretræsagtig og let sæbeagtig tone, som ingefær ikke har. Den, der erstatter galanga med ingefær, får en anden ret – vi hos greenist finder det den praktisk vigtigste oplysning om dette krydderi.

Kha i det thailandske køkken

På thai hedder galanga kha. Netop derfra kommer navnet på landets mest kendte suppe, tom kha gai: tom for at koge, kha for galanga, gai for kylling. Den, der har spist suppen, kender altså allerede smagen.

En gammel bekendt i Europa

Galanga kom tidligt til Mellemeuropa via den arabiske handel og er optegnet i urtebøger siden middelalderen, blandt andet hos Hildegard af Bingen i det tolvte århundrede. I det moderne europæiske køkken er den derefter stort set forsvundet.

Oprindelse

Råvaren stammer fra ikke-EU-landbrug, varenummer 30732.

Allergener

Af natur glutenfri.

Producent

Fra Gewürzmühle Brecht i Eggenstein ved Karlsruhe.