Govinda Økologisk hybenpulver af hele frugten, 220g

Frugtigt syrligt, fintmalet og af hele frugten: det økologiske hyberpulver fra Govinda indeholder både skal og kerner af hyben, og intet andet. En skefuld farver grød og yoghurt orange og tilfører en syre, man ellers kun kender fra frisk frugt.

Hvad en hyben botanisk set er

Strengt taget er hybenen slet ikke et bær, men en samlenødefrugt: det, der ligner frugtkød, er rosens kødfuldt udviklede blomsterbund, og det, der sidder inde i den, er mange små nødder. Den leveres frem for alt af hunderosen Rosa canina. Blomstringen falder i juni, frugterne modner mellem oktober og november, og jo senere de plukkes, desto sødere smager de. Verdens største producent er Chile, hvor der næsten udelukkende samles i naturbestande – og råvarerne til dette pulver kommer da også fra Argentina, Chile, Lesotho, Sydafrika og Ukraine. En fast oprindelsesregion angiver producenten derfor ikke; hvilke bestande der høstes, afhænger af sæsonen.

Hele frugten, affedtede kerner, råkostkvalitet

De fleste hybenprodukter består kun af skallen. Her males hele frugten, kernerne inklusive – og de er affedtede. Det har en grund: i kernerne sidder den olie, der andetsteds går til hudpleje som vildrosenolie eller rosa mosqueta. Uden det fedt forbliver pulveret rislende og holder betydeligt længere. Malingen sker skånsomt, så pulveret beholder sin råkostkvalitet. Per 100 g er der 58 g kostfibre – selv for et frugtpulver er det usædvanlig meget, og det gør pulveret af naturen fiberrigt. Aroma, sukker eller bærestoffer leder man forgæves efter; i varedeklarationen står der hyben og intet andet. Netop den slags én-ingrediens-produkter udvælger vi hos greenist.

Og ja, syren kan mærkes. Det er hele pointen.

Sådan bruges pulveret i køkkenet

Fordi det er ekstra fint malet, røres det ud uden klumper: i smoothies og shakes, i grød, i yoghurt og plantebaserede alternativer, i skyr eller i myslien. Det fungerer også som bageingrediens – i dejen giver det både frugt og farve. Smagen er frugtig og let syrlig, som en blanding af æble og hybenmos.