Hikari Miso Økologisk hvid misopasta mild, 500 g

Hikari Miso økologisk hvid misopasta er en mild, lys krydderpasta fra Japan og det klassiske grundlag for japansk misosuppe. Den fermenteres af økologiske sojabønner og økologisk ris og udmærker sig ved sin lyse beige farve, sin fine umamismag og en let sødlig, blødt salt note.

Økologisk hvid misopasta – ingredienser og smag

Pastaen består af vand, økologiske sojabønner (28 procent), økologisk ris, salt, gær og kojikultur. Denne enkle opskrift gør den hvide miso mildere og lysere end mørke, længere modnede sorter. Smagen er fin, afbalanceret og kun diskret salt – ideel for alle, der vil lære miso at kende, og til retter, hvor krydringen ikke skal dominere. Konsistensen er let tyktflydende og let at røre ud.

Fermentering med koji – sådan opstår hvid miso

Til miso tilsættes dampede sojabønner og ris koji, en kulturskimmel (Aspergillus oryzae), og fermenteres derefter. Under modningen spalter enzymer proteinerne til aminosyrer – deraf opstår den typiske umaminote, den femte grundsmag. Hvid miso modner kortere end rød eller mørk miso og forbliver derved lys og mild. Hikari Miso kommer fra Japan og er certificeret efter EU's økologiforordning.

Anvendelse af misopastaen i køkkenet

Hvid miso er basen for den klassiske misosuppe: opløs en spiseskefuld pasta i varm bouillon, der ikke længere koger, så aromaerne bevares, og servér med tofu, wakame og forårsløg. Derudover forfiner pastaen dressinger, marinader, dips, saucer og supper og harmonerer særligt godt med grøntsager og ingefær. Den er drøj – selv små mængder giver retter dybde.

Som alle produkter i vores sortiment har vi udvalgt denne krydderpasta omhyggeligt: økologiske råvarer og en klar ingrediensliste uden kunstige tilsætninger.