Marschland Økologisk sauerkraut i plastemballage

Marschland Øko Surkål er klassisk, mælkesyrefermenteret surkål af kun to ingredienser: hvidkål og havsalt, begge fra kontrolleret økologisk dyrkning. Hvidkålen høvles i fine strimler og bliver efter tilsætning af salt gennem naturlig mælkesyregæring til mildt syrlig surkål – helt uden eddike, sukker eller tilsætningsstoffer.

Øko surkål, mælkesyrefermenteret

Ved mælkesyregæringen omdanner naturlige mælkesyrebakterier det sukker, der findes i kålen, til mælkesyre. Det gør kålen holdbar af natur og giver den dens typisk friske, syrlige smag. Marschland Naturkost i Otterndorf i Niedersachsen aftapper surkålen ved cirka 80 grader, hvorved den pasteuriseres og kan holde sig længe i den lukkede pose. Produktet bærer Bioland-mærket og er vegansk.

Tilberedning og anvendelse

Surkål kan nydes rå – for eksempel fint i salat eller som topping – eller tilberedes varm. Til opvarmning kommes kålen i en gryde med lidt væske og opvarmes nænsomt ved middel varme, ikke kraftig kogning, så den bevarer sin karakter. Krydret med laurbær, enebær og lidt kommen passer den klassisk til kraftige retter og er et alsidigt tilbehør. Som alle produkter hos greenist har vi udvalgt den omhyggeligt efter en klar, kort ingrediensliste.