Naturata Naturata Roesukker, økologisk

Den mindre pakke af Naturatas økologiske roesukker: samme fine, lyse sukker af tyske økologiske sukkerroer, blot i den mængde, der passer til husholdninger, hvor der sjældent bages. Bruger man mest sukker til kaffe, te og lejlighedsvise desserter, er man bedre tjent med denne størrelse.

Sukker ældes ikke – men pakken gør

Rent sukker fordærves stort set aldrig; det er så tørt, at mikroorganismer ingen chance har. Det, der sker, er noget andet: det trækker fugt fra luften og klumper. En stor pose, der står åben i skåbet i to år, bliver derfor til en blok på et tidspunkt. Ved den lille pakke opstår det spørgsmål slet ikke.

Hvorfor roe og ikke rør

Kemisk er saccharose fra sukkerroen identisk med den fra sukkerrøret – det er det samme molekyle. Forskellen ligger i oprindelsen: sukkerroer vokser i Centraleuropa, sukkerrør i troperne. Foretrækker man den korte vej, griber man til roen. Denne her kommer fra tysk landbrug.

Hvidt sukker, men ingen raffinade

Naturata oplyser, at der ikke finder raffinering sted. Sukkeret ville først være raffinade, hvis man efter sidste forarbejdningstrin opløste det igen i vanddamp, kogte siruppen om, centrifugerede og lod den krystallisere på ny. Den ekstra omgang springes over her. Hvidt er sukkeret alligevel – fordi roemelasse smager ubehageligt intenst og derfor fjernes helt.

Fin kornstørrelse i hverdagen

Meget fint og lyst betyder: det opløses hurtigt i både kolde og varme væsker og pisker godt sammen med smør. Til finere bagværk er det ideelt, og til kaffe og te i forvejen. Ønsker man en karamelagtig tone, er man bedre tjent med rårørsukker eller fuldrørsukker – dette her er bevidst neutralt.

Opbevares tørt

Et patentglas eller en tæt dåse er den enkleste forsikring mod klumper. Er det alligevel sket: læg en skive æble eller et stykke brød ved i nogle timer – fugten fordeler sig, og sukkeret kan skilles ad igen.

To størrelser hos greenist

Den lille pakke står ved siden af den store – samme sukker, to husholdninger. Naturata har siden 1970'erne arbejdet med økologiske og biodynamiske bedrifter; ved en råvare uden opskrift afgør alene udvindingen kvaliteten.