Sonnentor Vaniljepulver uden sukker, 10 g

Økologisk vaniljepulver fra Sonnentor består af én eneste ingrediens: fint malede vaniljestænger. Intet sukker, intet bærestof, ingen aroma – og netop deri ligger forskellen til de fleste produkter, der på hylden hedder vanilje.

Vaniljepulver, vaniljesukker, vanillin – tre forskellige ting

Begreberne blandes hele tiden sammen, men betegner grundlæggende forskellige produkter. Vanillinsukker består næsten udelukkende af sukker og indeholder syntetisk fremstillet vanillin. Vaniljesukker indeholder ægte vanilje, men ligeledes overvejende sukker. Vaniljepulver derimod er den malede stængel selv – intet andet.

En ingrediens, man måler i knivspidser, ikke i spiseskefulde.

Hvorfor vanilje er så dyr

Vanilje hører ved siden af safran og kardemomme til verdens dyreste krydderier, og det har en konkret grund: vaniljeorkideens blomst åbner sig kun i få timer, og uden for dens oprindelige hjemland Mexico mangler det bestøvende insekt. I alle nuværende dyrkningsområder bestøves derfor hver eneste blomst i hånden. Derefter følger måneders fermentering og tørring.

Anvendelse: de sorte prikker uden besvær

Den praktiske fordel er indlysende: ingen stængel at flække, intet korn at skrabe ud. Pulveret kan røres direkte i deje, cremer, risælke, grød, yoghurt og smoothies og giver de sorte prikker, man genkender ægte vanilje på. Da pulveret er højt koncentreret, rækker en knap knivspids til en kage.

Uden tilsat sukker

Har man hidtil brugt vaniljesukker, bør man regne kort efter ved skiftet: et bræv vaniljesukker tilfører omkring otte gram sukker, vaniljepulver intet. Ved cremer, yoghurt eller grød er netop det fordelen – man får vaniljearomaen uden at købe sødmen med.

Sonnentor: økologiske krydderier fra Waldviertel

Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann og har hjemme i urtelandsbyen Sprögnitz i Niederösterreich.