Naturata Økologisk Milk & Crunch chokoladebar med taralli

Taralli i en chokoladebar: Det italienske snackbagværk, man ellers spiser til aperitivo, sørger her for crunchet i et cremet mælkefyld. Syv procent tarallistykker findes i baren, omgivet af et dobbelt lag mælkechokoladeovertræk med 36 procent kakao.

Hvad taralli er

Taralli er små, ringformede bagværksstykker fra Syditalien, traditionelt af mel, olivenolie og salt. Versionen i denne bar følger den samme idé, men klarer sig uden hvede: Rismel, kartoffelstivelse, olivenolie, majsmel, kikærtemel og majsstivelse udgør basen, bundet med xanthan og saltet. Netop den blanding giver det tørre, splintrende bid.

Sødt møder salt

Kombinationen fungerer, fordi saltet i bagværket bryder mælkecremens sødme. Sødmælkspulver udgør 27 procent af opskriften – en høj andel, der får fyldet til at smage faktisk mælkeagtigt frem for bare sødt. Der forædles med rigtig malet bourbonvanilje, ikke med vanillin.

Overtrukket to gange

Overtrækket lægges på i to omgange. Én omgang ville dække tyndere og mere ujævnt; to lag giver den skal, der først giver efter og så knækker, når man bider. Med 36 procent kakao ligger mælkechokoladen over det, mange standardovertræk har.

Uden palmeolie, fra Schweiz

Fedtet kommer fra kakaosmør, solsikkeolie og smørfedt – palmeolie forekommer ikke. Baren fremstilles i Schweiz. Fordi den indeholder sødmælkspulver og smørfedt, er den vegetarisk, men ikke vegansk. Hos greenist finder du desuden Pretzel & Milk-baren med kringlestykker og den veganske Coconut & Cream-bar.