Naturata Økologisk sortkommenolie, jomfru

Sortkommen har intet med kommen at gøre. Planten hedder botanisk Nigella sativa og hører til ranunkelfamilien – den er beslægtet med jomfru i det grønne fra prydhaven. Dens sorte frø leverer en intenst gul olie med en urteagtigt krydret til let nøddeagtig smag.

Sortsren fra Egypten

Olien fremstilles sortsren af hundrede procent økologisk sortkommenfrø; råvarerne kommer fra Egypten. På ingredienslisten står én eneste post. Egypten er et af de klassiske dyrkningsområder – sortkommen blev dyrket der allerede i oldtiden og er blandt andet fundet som gravgave.

En smag, der tager stilling

Sortkommenolie er ingen neutral olie. Tonen går i retning af urter, peber og en let bitterhed, dertil kommer et nøddeagtigt fundament. Prøver du den for første gang, bør du starte småt: en teskefuld over en ret ændrer dens karakter med det samme, mere overdøver den.

Må kun bruges koldt

Producenten er utvetydig: Olien må udelukkende bruges til kolde anvendelser og egner sig ikke til opvarmning. Den hører altså ikke til på panden. Dryppet over den færdige ret, i dip, i hummus, over ovngrøntsager efter bagningen eller i en dressing til kraftige salater kommer den derimod fuldt til sin ret. Den passer også godt til fladbrød med yoghurt.

Også uden for køkkenet

Naturata nævner ved siden af den kulinariske anvendelse udtrykkeligt brugen som plejeolie til hud og hår. Et par dråber gnedet mellem håndfladerne og lagt i spidserne er allerede nok – olien er drøj og dufter tydeligt.

Korrekt opbevaring

Opbevares tørt, lysbeskyttet og ved milde omgivelsestemperaturer, lyder producentens anbefaling. Som ved alle jomfruolier gælder: brug den hurtigt efter åbning. Hos greenist finder du desuden de øvrige koldpressede olier fra samme serie.