Naturata Økologisk sprødbrød med linser, ærter og urter

Denne variant er den eneste i serien med en krydderiblanding – og den er en lille grøntsagsret i sig selv.

Hvad urteblandingen indeholder

Ud over løg og persille står en grøntsagsblanding i ingredienslisten: salt, gulerod, kartoffelflager, løg, pastinak, løvstikke, persille og purløg. Det er i bund og grund sammensætningen af en klassisk grøntsagsbouillon – og netop derfor smager brødet kraftigt uden gærekstrakt eller aroma.

Bælgfrugter i stedet for korn

55 procent linsemel og 19 procent ærtemel udgør basen, dertil kommer ti procent ærteprotein. Rismel leverer den stivelse, der under ekstruderingen skaber den luftige struktur. Korn i snæver forstand indgår ikke i opskriften.

Derfor er der tilsat ærteprotein

Det øger ikke kun proteinandelen, men giver også skiven mere fasthed. Ekstruderede produkter af rent bælgfrugtmel brækker let; proteinet stabiliserer strukturen, så skiven kan bære et pålæg uden at smuldre.

Hvad det passer til

Til alt salt: flødeost, hummus, smørepålæg, supper som tilbehør, salat. Fordi skiven allerede er krydret, rækker et neutralt pålæg ofte – krydrer du kraftigt, bør du holde øje med saltindholdet på 1,5 gram per hundrede gram.

Opbevaring

Opbevares tørt og lysbeskyttet, og luk godt efter åbning. Hos greenist opdeler vi krydderiblandinger, fordi man derpå kan se, om en kraftig smag kommer fra grøntsager eller fra ekstrakter.