NaturGut Økologisk krydderisalt Ungarsk Ild i drysbøsse, 80g

Paprika, chili, merian: kender du det ungarske køkken, genkender du kombinationen med det samme. Det økologiske krydderisalt Ungarsk Ild fra NaturGut sætter den på en base af krystalsalt og leveres i drysbøsse – til alt, der kan tåle en smule ild.

Hvorfor netop Ungarn

Paprika er ikke en europæisk plante; den kom via Amerika og Det Osmanniske Rige til Centraleuropa og blev netop i Ungarn et kulinarisk nationaltegn. Omkring Szeged og Kalocsa opstod gennem århundreder en selvstændig paprikakultur med sorter fra mild til stærk og en formaling, der er med til at bestemme farvetonen. Til den ungarske klassiker hører næsten altid merian – kombinationen af sødlig paprika, varmende styrke og den lidt bitre, blomstrende merian er den smagssignatur, dette salt også bærer.

Blandingen: syv ingredienser

Grundlaget er krystalsalt fra forbjergene til Himalaya i pakistanske Punjab. Derefter følger i faldende mængde paprika, chili, merian, oregano, peber og ingefær – alle urter og krydderier fra kontrolleret økologisk dyrkning. Ingefæren er den stille medspiller: den bidrager med en anden, lysere skarphed, der sætter ind anderledes end chiliens, og gør blandingen mere lagdelt, end en ren paprika-chili-kombination ville være. Antiklumpningsmidler, smagsforstærkere, gærekstrakt og andre tilsætningsstoffer indgår ikke.

Vegansk, i råkostkvalitet, uden en eneste tilsætning.

Hvor det hører hjemme

På grillgrøntsager og majskolber, i marinader til tofu og fjerkræ, i tomatsaucer, over ovnkartofler, i letscho og gullaschvarianter af enhver art – alle steder, hvor paprika alligevel spiller hovedrollen. Fordi der ikke er antiklumpningsmiddel i, kan saltet klumpe let i fugtig luft; en kort rystning af bøssen er som regel nok. Og fordi paprika er varmefølsom og hurtigt bliver bitter, tilsætter man bedre blandingen mod slutningen af tilberedningen end i varmt fedtstof.

Et salt, der smager af noget

Et krydderisalt uden gærekstrakt og smagsforstærkere må hente sin smag i ingredienserne selv – netop derfor står dette her på hylden hos greenist.