NaturGut Økologisk krydderisalt pikant, 0,08 kg

Krystalsalt fra pakistanske Punjab, dertil paprika, merian, løg, oregano, peber, chili og ingefær. Det er blandingen til alt, hvad der kommer på panden eller grillen.

Derfor hører de syv krydderier sammen

Pikant betyder her ikke bare stærkt. Paprika står først efter saltet og leverer farve og mild sødme, chili og peber bringer styrken ad to forskellige veje – capsaicin brænder vedvarende, piperin stikker kort og aftager hurtigt. Løg og ingefær giver den krydrede dybde nedenunder, merian og oregano det urteagtige lag. Tilsammen giver det en profil, man kender fra gullasch, grillmarinader og brasede kartofler.

Saltet nedenunder

Basis for alle tre blandinger er krystalsalt fra en forbjergskæde til Himalaya i pakistanske Punjab. Det brydes i miner og raffineres ikke, hvorfor det beholder sine mineralske bestanddele – som også står for den lyserøde til rødlige farve. Kemisk forbliver det natriumklorid; sporstofferne udgør mængdemæssigt for lidt til at have ernæringsmæssig betydning. Det, de gør, er at give en lidt rundere smag sammenlignet med rent kogesalt.

Hvad der ikke er i

Ved krydderisalte er det værd at se på det, der mangler. Gærekstrakt optræder i mange blandinger, fordi det billigt leverer umami; antiklumpningsmidler som natriumferrocyanid forhindrer klumpning; smagsforstærkere udligner, når der er for lidt urt i blandingen. Her står intet af det på ingredienslisten. Det betyder også: blandingen kan klumpe ved fugt. Opbevaret tørt og mørkt er det intet problem.

Hvornår man bruger det

Blandingen kommer bedst til sin ret, når den koger med: i marinader, på panden, i sammenkogte retter. De tørrede urter behøver varme og fedt for at afgive deres aromastoffer – drysset over en kold salat bliver meget uudnyttet. Til det findes der inden for samme linje en egen salatblanding.

Derfor fører vi det

Hos greenist sorterer vi krydderisalte efter det, der står bag saltet. Syv ingredienser, alle fra økologisk dyrkning, intet antiklumpningsmiddel, ingen gærekstrakt – det er en kort liste, og hver post på den kan smages.