NaturGut Økologisk sortkommenolie koldpresset, 0,1 l

Koldpresset olie af frøene fra Nigella sativa, den ægte sortkommen – dybt gylden, skarpt krydret og i køkkenet alt andet end tilfældig.

Ingen kommen, intet løg, ingen fennikel

Navnet er vildledende. Sortkommen er hverken beslægtet med kommen eller spidskommen, men hører til ranunkelfamilien – samme familie som ridderspore og anemone. De sorte frø sidder i en kapselfrugt, og planten blomstrer lyseblåt til hvidt. I Egypten, hvorfra denne vare stammer, er den dyrket siden oldtiden.

Sådan smager den

Kraftig, skarp, let bitter og med en tone, der på én gang minder om oregano og peber. Det er ingen olie, man hælder tilfældigt over salaten: en teskefuld ændrer en ret mærkbart. Den passer til fladbrød, i yoghurtdip, til ovnbagte grøntsager og i dressinger – hvor det orientalske køkken hører hjemme, hører også denne olie hjemme.

Koldpresset, og hvad det betyder

Ved koldpresning presses frøene mekanisk uden yderligere opvarmning. Det bevarer de sarte bestanddele bedre, men gør også olien mindre holdbar – opbevares køligt og mørkt og bruges hurtigt efter åbning. Artiklen bærer hos os kendetegnet råkostkvalitet. Til stegning egner den sig ikke.

Hvad vi ikke skriver om den

Om sortkommen cirkulerer der talrige udsagn om sundhedsmæssige virkninger. For ingen af dem findes der en godkendt sundhedsanprisning i EU, og derfor fremsætter vi dem ikke – heller ikke antydningsvis. Det, vi kan sige: hvad der er i, hvor det kommer fra, og hvordan det smager.

Derfor fører vi den

Hos greenist er sortkommenolie et krydderi og intet kosttilskud. Forstået sådan er den en af de mest interessante olier på hylden – forudsat at man kan lide udprægede aromaer.