P. Jentschura Kogebog Basisch kulinarisch, 3. udgave

En kogebog fra forlaget Peter Jentschura, nu i tredje udvidede udgave: „Basisch kulinarisch“ samler opskrifter til det baseoverskydende køkken – altså til det ernæringskoncept, som hele mærkets sortiment bygger på.

Hvad der står mellem permerne

Kapitlerne følger dagens gang: morgenmad, frokost og aftensmad, dertil desserter, snacks til farten og en del med festmad. Til sidst kommer hurtige opskrifter til de dage, hvor det skal gå stærkt. Den fulde titel lyder „Basisch kulinarisch – Genussküche von einfach bis raffiniert“, og undertitlen beskriver spændvidden meget godt: det er hverken en bog kun til søndage eller kun til travle dage, men en, der forsøger begge dele.

Basisk madlavning: hvad bogen vil

Konceptet ordner fødevarer efter, om de omsaettes mere basisk eller mere surt i kroppen, og sammensætter måltiderne derefter. Om man følger den tilgang, er en personlig beslutning – bogen forudsaetter den og leverer opskrifterne. Laver du allerede mad med mærkets fødevarer, finder du her den passende vejledning; vil du bare have mere grønt på tallerkenen, kan du bruge opskrifterne uden at gå ind i teorien.

Hvem bogen er noget for

Mest ud af den får den, der alligevel har mærkets fødevarer i skabet og hidtil har manglet ideer til at bruge dem – opskrifterne er afstemt efter dem. Men også uden den sammenhæng fungerer bogen som en samling af grøntsagsbetonede hverdagsopskrifter. Søger du derimod et videnskabeligt grundværk om ernæring, er du forkert på den: det er en opskriftsbog, ikke en fagbog, og den forklarer kun konceptet, så langt det er nødvendigt for at lave maden.

Omkring 100 sider, trykt

Bogen omfatter omkring 100 sider og udkommer trykt, ikke digitalt – for en kogebog er det et argument, fordi den bliver liggende opslået i køkkenet, uden at skærmen slukker. For bøger gælder der i Tyskland en fast bogladepris: denne bog koster det samme alle steder, så en prissammenligning er overflødig.

P. Jentschura fra Münster

Forlag og producent er familievirksomheden P. Jentschura fra Münster, der siden begyndelsen af 1990'erne har fremstillet basisk kropspleje og fødevarer og ved siden af driver sit eget lille forlag.