Rapunzel Økologisk Heldenkaffee espresso, malet, 250 g

Rapunzels økologiske Heldenkaffee Espresso er en kraftigt ristet, fyldig espresso af arabica- og robustabønner, fint malet. I koppen viser den fine bitre noter og en aroma, der minder om mørk chokolade, og en crema, som robustaandelen bidrager med.

Malet espresso: arabica og robusta, kraftigt ristet

Arabica giver finesse og aroma i koppen, robusta fylde, en kraftig bitterhed og den stabile crema, man forventer af en italiensk espresso. Blandingen er bevidst mørkristet. Ristningen foregår i Rapunzels kafferisteri i Allgäu, i en skånsom langtidsproces ved lave temperaturer i en traditionel tromlerister. Ristemestrene afstemmer ristetid og temperatur efter hver oprindelse og hver bønne, så aromaerne udvikler sig trin for trin i stedet for at brænde udenpå. Derefter males bønnerne fint og fyldes i en emballage med aromaventil, gennem hvilken gasserne fra ristningen kan slippe ud, uden at luft kommer ind.

Formalingen passer til espressomaskine med portafilter, mokkakande og fuldautomater med pulverskakt.

Heldenkaffee: fra partnere med blandingskultur

Rapunzel kalder denne kaffe Heldenkaffee, fordi mange af de bønder, bønnerne kommer fra, dyrker kaffe i blandingskultur og under skyggetræer. Kaffebuskene vokser der mellem andre træer og planter i stedet for i monokultur. Buskene plejes intensivt, bærrene plukkes i hånden, og bønnerne sorteres omhyggeligt. Bønnerne stammer fra økologisk landbrug i forskellige lande.

Rapunzel: økologisk kaffe fra eget risteri

Siden 2022 findes Rapunzel Welt ved hovedsædet i Legau, et besøgscenter med eget kafferisteri. Rapunzel blev grundlagt i 1974 af Joseph Wilhelm og Jennifer Vermeulen og er stadig en familievirksomhed. Vi har valgt Heldenkaffee Espresso med omhu hos greenist, fordi dyrkning, handel og ristning her hænger sporbart sammen, og resultatet er en kraftig, rund espresso, der også bærer en cappuccino.