Rapunzel Økologisk mandel-nougatcreme med sødmælk

Rapunzels økologiske Mandel-Nougat-Creme er et lyst nougatsmørepålæg af 30 % friskristede mandler, sødmælk og bourbon-vanilje. I stedet for hasselnød og kakao er mandlen i centrum: mild, ristet og med en mælkeagtig sødme, der minder om mandelkrokant.

Nougatcreme med ristfriske mandler

Rapunzel rister mandlerne skånsomt og maler dem ristfriske i Legau i Allgäu. Først derefter tilsættes sødmælkspulver, Cristallino rørsukker, solsikkeolie, lidt smørfedt, en knivspids havsalt og bourbon-vanilje, og det hele røres til en blødt smeltende creme. Mælken gør cremen rundere og lysere end en ren nøddecreme, saltet fremhæver mandlernes ristearoma. Alle ingredienser stammer fra økologisk landbrug, råvarerne fra forskellige lande.

Der er også palmeolie i, i økologisk kvalitet. Den giver cremen dens smørbare fasthed uden hærdede fedtstoffer. At mandlen med 30 % tydeligt sætter tonen, og at cremen klarer sig uden aromaer, var grunden til, at vi med omhu har taget den ind hos greenist.

Mandelcreme til morgenmad, desserter og bagværk

På en varm bolle eller et stykke kringle smelter cremen let og udfolder sin mandelaroma bedst. I køkkenet kan den bruges som fyld i pandekager og butterdejstasker, som klat i grøden, mellem to kiks eller rørt i yoghurt med abrikoser. Ved stuetemperatur forbliver den cremet, fra køleskabet bliver den fast.

Nøddecremer fra Rapunzel

Rapunzel blev grundlagt i 1974 af Joseph Wilhelm og Jennifer Vermeulen og har ifølge egne oplysninger lavet nøddesmør siden grundlæggelsen. I 1990 kom Samba, den første nøddecreme med 45 % nødder. Mandel-Nougat-Creme er den lyse, mælkeagtige variant i familien.